Pancarona Raya - Kue dongkal atau yang sering juga disebut dodongkal, merupakan salah satu jajanan khas Betawi dan Sunda. Di beberapa daerah, kue ini disebut juga awug. Sayangnya, kue ini kini semakin jarang ditemui.
Jajanan ini memang tidak sepopuler kue putu, yang banyak dijual hingga ke pemukiman penduduk. Meski begitu, sesekali ada pula penjual dongkal yang mangkal di pinggir jalan.
Jajanan tradisional sebenarnya terbuat dari bahan baku, seperti tepung beras, parutan kelapa, dan gula aren. Kue dongkal sendiri memiliki rasa yang khas, yakni manisnya gula merah yang terbalut dalam tepung beras yang gurih. Proses pengolahan kue dongkal ini sama dengan putu, yakni sama-sama dikukus.
Namun, bentuk kedua jajanan ini sangat berbeda. Kue putu sendiri berbentuk bulat memanjang, sedangkan kue dongkal berbentuk serupa kerucut dengan isian gula aren yang selang seling dengan susunan tepung beras. Kue dongkal pun memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan kue putu.
Bahan dasar kue dongkal adalah beras yang ditumbuk halus, sehingga menjadi tepung. Tepung yang sudah halus ini kemudian dimasukkan dalam cetakan tradisional dan diisi dengan gula aren. Cetakan yang digunakan untuk mengukus kue ini, terbuat dari anyaman bambu berbentuk kerucut.
Setelah selesai dicetak, kue dongkal pun dimasukkan dalam kukusan atau dandang yang kerap disebut seeng. Seeng umumnya berbentuk seperti dandang, namun bagian tengahnya meramping, serta bagian leher dan dasarnya lebih lebar. Dengan bentuk seperti ini, uap yang dihasilkan pun bisa tetap berada di dalam dandang sehingga kue dongkal senantiasa hangat.
Kue dongkal yang telah matang akan menghasilkan warna "belang-belang", hasil kombinasi dari lapisan berulang tepung beras dan gula aren. Kue dongkal yang telah matang ini, biasanya dituangkan dalam bentuk seperti nasi tumpeng lalu dipotong-potong menjadi beberapa bagian supaya mudah dinikmati.
Sebagai pelengkap, biasanya kue dongkal ditaburi dengan parutan kelapa. Sehingga rasanya pun terasa manis dan gurih. Untuk bisa mencicipi kue ini, Sobat Pancarona Raya bisa menemukannyadi kaki lima daerah Rawa Belong atau daerah Kebayoran Lama.
EmoticonEmoticon